Ogólna technologia żywności

Pijanowski Eugeniusz, Dłużewski Mieczysław, Dłużewska Anna

Dodaj pierwszą recenzję tego produktu

Brak w magazynie

Wysyłka w 24 h

Dostawa i płatność »

Darmowa dostawa od 250 zł.

Wysyłamy w ciągu 24 godzin w dni robocze.

Do czasu oczekiwania na paczkę należy doliczyć czas dostawy przez przewoźnika, który w większości przypadków wynosi 1 dzień roboczy.

Dostarczamy wyłącznie na terenie Polski.

Dostępne formy płatności: przedpłata online (Przelewy24, Blik)

Dostawa

Płatność online

do 250 zł

od 250 zł

Paczkomat InPost

Przelewy24, Blik

12,99 zł

0 zł

Kurier DPD

Przelewy24, Blik

13,99 zł

0 zł

Liczba stron

588

Język wydania

polski

Wydawnictwo

WNT

Rok wydania

2004

Opis

Książka zawiera : - charakterystykę głównych źródeł żywności - surowców przemysłu spożywczego - produktów spożywczych i ich jakości - operacje mechaniczne i termiczne - operacje typu dyfuzyjnego - procesy i operacje fizykochemiczne - procesy chemiczne - procesy biotechnologiczne - chłodzenie i zamrażanie - ogrzewanie - odwadnianie i dodawanie substancji osmoaktywnych - zakwaszanie - funkcjonalne dodatki do produktów - mycie i dezynfekcja urządzeń - pakowanie, przechowywanie, transport żywności - gospodarowanie energią i wodą - ochrona środowiska

Więcej informacji
Autor	Pijanowski Eugeniusz, Dłużewski Mieczysław, Dłużewska Anna
Wydawnictwo	WNT
Rok wydania	2004
Język wydania	polski
Oprawa	Miękka
Liczba stron	588
Wymiary produktu [mm]	16.5x23.6cm
Numer ISBN	9788320436105
Kod paskowy (EAN)	9788320436105
Wydanie	8